原料

高筋面粉 450g（90%）, 紫米粉 50g（10%）, 砂糖 40g（8%）, 盐 10g（1%）, 干酵母 6g（1.2%）, 鸡蛋 25g（5%）, 牛奶 25g（5%）, 豆腐 50g（10%）, 黑麻油 25g（5%）, 水 250g（50%）, 燕麦 100g（20%）a

步骤

1将干性材料（除黄油外）和湿性一起搅拌至面团光滑有弹性，加入黄油

2搅拌至面团能拉开光滑面膜即可

3室温30℃，基本发酵60分钟

4发酵好后，将面团分割成200g/个

5将面团排气，对折

6将面团擀开

7将面团卷成圆柱形

8放入1000g吐司模具中

9温度30℃，湿度75%，发酵60分钟，发酵至模具的8分满，盖上吐司盖

10放入烤箱，以上火210℃，下火200℃，烘烤30至40分钟