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简介
上高中的时候,学校伙食不太好,每到中午总会和同学舍友结伴去学校附近的小店去觅食填饱肚子。小店里的素炒饼丝味道很好,是大家点击率比较高食物。炒饼丝方便快捷,饭菜一锅出,再配上一碟腌辣椒就能吃的很满足。也适应了学生时代紧张快捷的生活节奏。 记忆中有一女生吃辣椒特厉害,一盘饼丝配2-3碟辣椒,2-3碟辣椒吃完还想要怕被店家嫌弃就没再要。其实店家还是很热情亲切的,我们几个女生都是小店的熟客。店家的每盘饼丝也给的量特别足,那会儿一盘也只要2块5毛钱。也许因为味道不错,每个女生也都会把好大一盘饼丝全部吃光,一丝不剩,像那帮男生一样。-_-#现在想想,那会咋那么能吃呢?一帮女汉子!
原料
<饼丝部分>, 面粉, 盐, 热水, 食用油, <配菜及配料>, 卷心菜, 西红柿, 蒜苗, 食用油, 花椒, 老陈醋, 盐, 生抽, 鸡精
步骤
1面粉加入少许盐,缓缓加入80度左右的热水拌成絮状。
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2揉成光滑的面团。加盖醒30分钟。
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3面团醒好后,再次揉匀,搓成长圆柱状,切成剂子。
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4把剂子按扁。在一面抹上少许油。
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5把剂子抹油的一面相对,两两相叠。上下左右的方向擀成薄饼。
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6平底锅锅底薄薄抹一层油,热锅,把饼放入锅中烙制。
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7烙饼上花,翻面。烙饼两面上花鼓起即熟。
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8把烙好的饼两页分开,晾开。把饼逐个烙好,晾凉。
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9把饼切成饼丝,备用。
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10卷心菜切丝。蒜苗切片。西红柿划十字刀口,开水烫下,去皮。
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11西红柿切块。
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12炒锅热油,放入一小把花椒,炸香,捞出不要。下蒜苗炒香,然后加入卷心菜丝略翻炒。烹入老陈醋翻匀。
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13下西红柿,加盐略炒。
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14下饼丝加生抽炒匀,饼丝炒热入味,加入鸡精翻匀即可。
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