原料

黑米 1杯, 鸡蛋 2只, 白糖 20克

步骤

1黑米提前一晚浸泡，漂洗干净

2放入搅拌机，加少量水，搅拌成黑米浆

3用纱布过滤，沥干黑米粉待用

4鸡蛋打入蛋盆，加入白糖，用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失

5黑米粉加入全蛋糊，切拌均匀

6模具底部垫油纸，倒入黑米蛋糊

7蒸15分钟左右

小技巧

1、模具底部垫油纸可以防粘，方便脱模 2、一杯黑米打成浆，要多打几次，颗粒越细越好 3、沥出的黑米水不要倒掉，可以做蛋糕，做馒头 4、切拌要均匀，不要划圈，要兜底，防止蛋糊消泡 5、此试验款相当于黑米蛋糕，利用全蛋的打发起到膨松的效果，口感很不错 6、黑米松糕可以用黑米粉和糯米粉混合，加泡打粉助发，与这款口感会不同