简介
麻麻做的藤椒鱼~无论走多远,总是妈妈菜最有家的味道，而这就是至浓之味~
原料
花鲢, 藤椒, 料酒, 干辣椒, 芹菜段, 郫县豆瓣，, 家常泡酸辣椒, 酸菜, 盐, 油, 香菜, 大葱, 蒜
步骤
1鱼成片，加盐洗净，放入料酒，盐，大葱段，芡粉，码味五分钟
2起油锅，加入郫县豆瓣，酸辣椒酸菜大蒜炒香，加水煮开
3中火，放入鱼头等难熟的部分先煮一会儿，再加入鱼片等
4加入鱼片后大约五分钟加入葱与芹菜段，再煮一分钟起锅装盘待用
5另起油锅，热后加入干辣椒段与藤椒晃几下，淋在盘内即可
小技巧
1用少许盐比较容易洗净，且去腥，事先码味也是如此
2最后淋油是川式做法，为的是激发出劲辣与飞一般的麻~~~~~
