简介

素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可以用它来替换一些肉菜，更健康一些。但我更喜欢它与肉一起炒，这样它能充分的吸收肉的鲜美味，如同我今天的家常菜----素鸡青椒肉片，素鸡软中有韧，搭配肉片一起好烧后，味美更醇香；再加入些富含丰富维C的肉肉厚厚绿色的灯笼椒，不仅增加了口感， 而且营养更丰富啦。

原料

素鸡, 灯笼椒, 里嵴肉, 小米椒, 大蒜, 酱油, 生抽, 料酒, 生粉, 油盐, 胡椒粉

步骤

1将里脊肉， 素鸡， 大蒜头切成片，灯笼椒切成块， 小米椒切成段

2在肉片中加入适量的盐， 料酒， 生粉和生抽，搅拌均匀腌制一下

3烧热锅， 放入适量的油， 下入蒜片和小米椒爆香

4爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色

5下入素鸡片继续翻炒

6翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上两， 三分钟

7再加入青椒继续翻炒

8大火收汁，加入盐， 胡椒粉等调味料搅拌均匀

9出锅装盘， 点缀上细葱花

小技巧

1. 提前加里脊肉片加入盐， 生抽， 料酒和生粉腌制入味；
2. 热锅凉油下入蒜片和红辣椒（主要是为了调色，可以不用）爆香，再下入肉片翻炒直至变色；
3. 再加入素鸡片一起翻炒， 放入酱油和适量的水（以刚没过原料为宜）煮上两三分钟这样更入味；
4. 这时加入青椒大火收汁，青椒很容易熟，不需煮很长时间，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。