原料
高筋面粉 240克, 低筋面粉 60克, 起酥油 210克, 水 120克左右, 黄油 30克, 酵母 7克, 砂糖 20克, 食盐 5克, 鸡蛋 50克
步骤
1先把酵母放入一部分温水中（低于40度）溶解备用
2将黄油以外的原材料放一容器内,一起搅拌成团(用手就可)
3再加入黄油一起拌匀,用手来回搓揉,稍有筋度即可
4盖上保鲜膜室温松弛20分钟左右
5然后可用胶纸包好放入冰箱冷藏约1-4小时
6取出后放置回温,再用面棍擀成2cm厚的长方形，起酥油擀成面团的1/2大小，起酥油与面团必须软硬一致
7起酥油放在面团的左边，面团对折覆盖住起酥油
8用手将面团叠口轻轻压实捏紧
9用活动擀面棍来回擀,将面团开成1cm厚的长方形
10把面团3折后放回冰箱冷冻20分钟
11冷却20分钟后取出再次擀开，再次3折，再次冷冻
12如此来回3次后把面团擀开成0.5cm厚的长方形
13再根据自己所需开成各种大小不等的皮子
14整形或包馅后做最后的醒发,至体积变为原来的3倍左右大小
15刷上蛋黄液,以190度左右烘烤13-15分钟左右
