咸蛋黄 两个, 豆角, 玉米淀粉, 盐, 味精
1豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝
2锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水
3马上放冷水中过凉
4一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
5让豆角裹匀淀粉
6锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色
7然后捞出控油
8咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
9锅内留底油
10油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
11炒至蛋黄微微起小泡
12下入炸过的豆角
13加盐和味精调味
14快速翻匀出锅即可