红红火火过新年，猪手色泽红润，有弹性
猪手5个 自制红曲米醪糟适量 豆腐乳1块 八角2粒 陈皮1个姜 蒜 糖 ( 丁香15粒 月桂叶1片，此料可有可无）
1、猪手斩碎放入铁锅里，生炒，炒到变色，目的可以去腥。 2、把猪手捞出来放入自制的红曲米醪糟，红腐乳一块，2勺腐乳汁，拌匀腌制1-3个小时。 3、铁锅烧热加入花生油，下入拍碎的姜块，然后把腌制的猪手倒入锅里，加入一头大蒜，大蒜不去皮，就是一瓣瓣掰开放入。 4、然后把2颗八角，一小段桂皮，1片月桂叶，15粒丁香放入无纺布的小袋子里，再加入一个陈皮。 5、倒入水没过猪手，放入沙煲里，焖熟 6、汤汁快收尽，倒入少量白糖，加入适量盐
猪手生炒可以去腥 焖前要腌制过,丁香不可一过量，过量会苦涩。 大蒜不要剥皮，就是带皮一瓣瓣放到里面 红曲米醪糟的作用，有天然染色功能，同时可以去腥，提香