太阳鱼 350g, 油 适量, 盐 适量, 姜丝 适量, 料酒 适量, 白糖 适量, 生抽 适量, 葱花 适量
1买太阳鱼时让商家代为杀好，回家后洗净血丝及腮部，然后均匀抹上一层盐，切姜丝放鱼肚里，淋上一点花生油保鲜
2用油、姜丝、蒜末、生抽、料酒、白糖等调成汁
3热油锅，把太阳鱼两面煎香
4倒入料汁后马上盖上盖子，煮开后再加入一点清水稍煮，以免糊锅最后收汁，撒上葱花即可
购买时：优质太阳鱼的头胸部至腹部呈淡橙红色或淡橙黄色，背部淡青灰色，间有一些淡灰黑色的纵纹，但不太明显。头小背高，肉质丰厚。