原料

鲜带鱼 1条, 白胡椒粉 2g, 黄酒 45ml, 盐 2g, 辣椒粉 2g, 米醋 2ml, 干辣椒 6个, 香菇 5朵, 荸荠 4g, 姜 8g, 葱 15g, 蒜 5粒, 八角 一小瓣, 生抽 15ml, 老抽 2ml, 腊八醋 30ml, 清水 200ml, 食用油 适量, 花椒 10粒

步骤

1带鱼去头去内脏清洗干净后切多大块

2第一买到有鱼籽的鲜带鱼哟～而且鱼肉丰厚，腹腔很短小，真实惠）

3加入白胡椒粉、黄酒、盐、辣椒粉、米醋抓匀，装入保鲜袋中，入冰箱冷藏，腌制一宿

4腌制好的带鱼段放入锅中油炸至两面金黄

5老公喜欢吃油炸的带鱼，我嫌油腻，能煎就不炸，老公总觉得吃得不尽兴。这次带鱼买得不错，就满足老公一次吧，呵呵～反正我家一年才做一两次油炸食品，对健康无大碍

6两条带鱼，一条油炸了蘸椒盐吃了，另一条就做了这个腊八醋烧带鱼了）

7炸好的带鱼放在厨房用纸上吸走多余的油脂

8锅中放少许油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香后

9放入泡洗干净的香菇、处理好的荸荠块一起翻炒

10加入清水、老抽、生抽、黄酒、腊八醋烧开，放入带鱼段烧至入味，汤汁收干即可