【蛤蜊鸡】应该是青岛的一道特色菜吧，说起来自己对这道菜一直是久闻其名而未见“其面”。最早听大饼说起过这蛤蜊鸡如何好吃也是一、两年前了，这几天正琢磨著做点新鲜的尝尝，于是就想起了这【蛤蜊鸡】。
花蛤, 鸡腿, 葱, 姜, 蒜, 干辣椒, 青（红）辣椒, 香菜, 盐, 味精, 鸡精, 酱油, 料酒, 油
1葱、姜、蒜、辣椒、香菜、青红椒，切好备用。鸡腿切块后，加盐、料酒、鸡精适量，腌制去腥
2锅内油热后，将腌制好的鸡块下锅滑熟，捞出备用
3锅内留底油，依次放入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味
4放入花蛤，倒入料酒翻炒至花蛤开口
5放入鸡块，加酱油、盐和青、红辣椒，翻炒均匀
6加锅盖焖一会，收汁，加香菜、味精，出锅即可