简介

刚起床，我爸就说以前他常做这菜给我吃（对此我没有一丁点印象），所以今天要我做给他吃，食材都给我买好了。今天一个人边听歌边做菜忙活了一下午，味道也是相当的好，年夜饭这菜应该都能拿的上桌。

原料

青菜 10棵, 蘑菇 20个, 肉糜, 河虾 20个, 鸡蛋 1个, 生姜 4片, 葱 4根, 糖, 盐, 味精, 料酒, 胡椒粉, 鲜奶油, 马苏里拉芝士, 淀粉

步骤

1河虾洗净，去头，剥壳，挑经；生姜（1片）切丝。取一小碗，放入虾仁，生姜丝，料酒（1大匙），盐（1小匙），胡椒粉（少许）拌匀，放入冰箱冷藏。

2生姜（3片）切末；葱（4根）切末；鸡蛋（1只）取蛋清。取一大碗，放入肉糜，生姜末，葱末，蛋清，料酒（1大匙半），糖（1小匙），盐（1小匙），味精（1小匙），胡椒粉（少许），拌匀，放入冰箱冷藏（至少15分钟）。

3青菜，洗净，用刀在头部划十字。取一锅，放水（3/4锅），料酒（1大匙半），盐（1小匙），煮沸后放入青菜淖水。待青菜颜色变绿后，捞出浸在冷水中。

4蘑菇，洗净。另取一锅，放水（3/4锅），料酒（1大匙半），盐（1小匙），蘑菇，大火，煮至沸腾后，转小火，闷1分钟，捞出浸在冷水中。

5蘑菇（步骤4）去梗，放上肉糜，插上虾仁。取一蒸锅，放水（1/3锅），煮沸后放入蘑菇蒸10分钟。

6取一奶锅，放水（1/2锅），糖（半小匙），盐（半小匙），煮沸后放入青菜汆一下，捞出摆盘。

7取一小碗，放入淀粉（1大匙），水（2大匙），调成水淀粉。取一油锅，倒水（少许），烧开后倒入鲜奶油，糖（1小匙），水淀粉，凝稠后加入马苏里拉芝士（3根），搅拌后关火，将汤汁倒在盛盘的蘑菇上，完成。

小技巧

1. 青菜淖水时是水煮沸了再放入；蘑菇是冷水时放入，一直煮到水沸腾。为了节省时间就用两个锅，不然就等青菜煮好后水冷了再煮蘑菇。因为蘑菇比较脏，所以不建议用煮蘑菇的水煮青菜。
2. 最后烧之前，要将青菜，蘑菇从冷水中捞出晾干；虾仁也建议从料酒中取出晾干一下，这样之后加肉糜和虾仁会容易些，不然太湿嗒嗒肉糜容易滑下来。
3. 蘑菇蒸好后（步骤5）会有汤汁，要倒在蘑菇上，所以最后的汤汁（步骤7）也是可有可无，浇上薄薄的奶油羹当然味道更好。
4.  大匙就是一般喝汤用的金属汤匙，小匙就是家里调料盒里配的那种。