明虾 300g, 高汤 200ml, 油、盐 适量, 糖 适量, 老抽 适量, 料酒 少许, 淀粉 2茶匙
1明虾治净，放入锅中炒干水并转色后，放入适量的油煎至壳和肉稍稍分离，盛出备用。
2锅中放入适量的油，油热后放入葱头爆香。
3然后倒入高汤，适量老抽上色，调入盐、糖，少许料酒，捞匀。
4煮开后，将Step1的虾倒入锅中，小火焖五~八分钟。
5淀粉用少许水化开，倒入少许油，捞匀备用。
6焖好后，可将虾捞出摆盘，将Step5的生粉水倒入锅中，大火将剩余的汁水收至浓稠，再淋至虾上；也可将生粉水直接倒入锅中，使虾均匀裹上芡，盛出装盘即可~