带鱼 两条, 盐 少许, 料酒, 生粉, 油 较多, 葱丝, 姜丝, 蒜片, 酱油, 醋, 白糖, 水 少许
1带鱼清洁干净，切4公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2带鱼拌入少许生粉，锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用
3锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，倒入酱油，醋，白糖加少许，料酒翻炒一下
4加少许水，少许盐，大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了
鱼比较容易熟，时间不需要太长。