原料
猪舌 半个, 青椒 2个, 辣酱, 八角, 桂皮, 草果, 香叶, 生姜, 大蒜, 冰糖, 葱, 料酒, 蚝油, 鸡粉, 老抽, 生抽 适量
步骤
1将猪舌用清水洗净，放入冷水锅中，烧开后再煮约3分钟后捞出，用刀子刮去上面白色的那层舌苔，洗净待用
2锅中放入约1200毫升的水，再放入洗净的八角、桂皮、香叶、草果、姜片、大蒜，盖上锅盖，烧开
3放入处理干净的猪舌，再加入两小勺老抽，适量的盐、鸡粉、料酒，盖上锅盖，小火煮约40分钟后关火
4卤好的猪舌不要急于取出，放在原汤中再浸泡一两个小时（以便更好地入味）后捞出
5将卤好的猪舌切成薄片，青椒切片，生姜切丝，大蒜切片，葱切花
6热锅放油，下入姜蒜与辣酱，炒出香味后再下入青椒，翻炒约一分钟
7青椒中放入少许的盐炒匀，再放入猪舌，翻炒均匀
8此时可以放入少许卤猪舌时的汤，最后放入葱花与生抽，炒匀即可
小技巧
猪舌上面那层白色的色苔一定要用刀子刮洗干净
