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简介
许多筒子跟我说过让我做做韩式炒年糕,以前曾经做过一次辣白菜炒年糕,但觉得不够地道,也没有跟大家推荐。许多按照书上的做法做出来的菜,有时操作复杂,让人云里雾里的摸不到头脑,做出来还不是那么回事儿~
原料
水磨年糕 500克, 青椒 1个, 洋葱 半个, 胡萝卜 半根, 韩式辣酱 45克, 盐 2克, 清水 60ml, 色拉油 45ml
步骤
1胡萝卜去皮,斜切成段
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2将斜面立在菜板上,用刀切成菱形片
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3青椒切滚刀块(类似于不规则三角形)
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4洋葱切条,将年糕先用开水焯烫一下
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5锅中放适量油,油热后放入洋葱炒至稍稍变软
6放入胡萝卜炒至稍稍变软
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7将焯烫过的年糕放入锅中,翻炒均匀
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8将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释,倒入锅中翻炒2分钟
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9放入青椒,加少许盐,翻炒1-2分钟即可
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小技巧
1、年糕可先用开水焯烫一下,因为年糕本身是熟的,焯烫的时间不要过长,稍稍变软即可,不焯烫的话直接放入锅中,加一点水炒软也可以,放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开; 2、韩式辣酱可用清水稀释一下,容易翻炒均匀,我直接用的焯年糕的水。翻炒的过程中如果过干,可以再少加一点焯年糕的水,或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了,视情况而定; 3、小艾支招:稍微调一点白糖和大喜大牛肉粉更美味!