简介

补菜谱^^,做的时候没有拍照，只能文字描述啦，厨友们不要介意哟ˊ>ˋ

原料

猪脆骨 适量, 蒜头, 淀粉, 生抽, 老抽, 姜粉, 胡椒粉, 料酒, 食盐, 橄榄油, 洋葱, 竹网, 香菜, 鸡精

步骤

1猪脆骨切块/段，洗净泡水3小时去血水，捞出控干水。

2蒜头去皮捣成泥状，与姜粉、老抽、生抽食盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌入猪脆骨中，拌匀腌制一个晚上。

3用前给脆骨上点淀粉，薄薄一层就好，锅烧热倒入橄榄油，烧到8成热，放入脆骨微炸一下取出。

4脆骨置碗中，放入生抽，老抽，胡椒粉，盐，鸡精粉以及蒜头颗粒拌匀，竹网铺上洋葱，蒜片打底，放上脆骨，竹网对边用牙签封住，置烤箱中烤15分钟。取出去掉牙签调整一下竹网形状加入香菜点缀就可以啦。

小技巧

1：排骨油炸时油温可以高点，让表面快速变色即可取出。 2：给油炸过的排骨调料抽类液体调料要少放，以防排骨大量出水。 3：烤排骨时先预热烤箱，然后再烤，温度不可太高，否则蒜头会烧焦哦～ 4：排骨颜色会受到生抽和老抽比例的影响，如果喜欢深色的排骨，可以多些老抽。