今天拜访师傅，师傅教我做蒸年糕了。我一边动手学着做一边心里默记着要领和做法，回家赶紧写下来~~
干磨糯米粉（一定要干磨的） 500克, 白糖 100克, 葡萄干 适量, 核桃仁 适量, 小枣 适量, 枸杞 适量, 任意添加您喜欢的干果, 水 ~130克
1糯米粉和白糖搅合均匀，水要一点点的加，撒一点后要搅均并将面疙瘩搓开诚泥沙状。再重复~~~~但是一定保持糯米粉有湿润感但还是泥沙装即可（千万不能成面团），用手一攥能成团，但是一碾还能散开
2将果料洗净，小枣对半切开去枣核，枣大的话可以切四瓣。核桃仁掰成小块
3蒸锅加水预热，将糯米粉分成三份、果料分成四份待用
4将笼屉拿出铺上湿屉布（不建议用容器这样会影响年糕吸收热量），将一份果料均匀铺在屉布上，可以摆成自己喜欢的花型，将一份糯米粉厚度均匀地洒在果料上，锅开后上锅蒸十分钟
5时间到后再将笼屉拿出在蒸过的糯米粉上再摆上一份的果料，再均匀撒上一份的糯米粉上锅继续蒸十分钟
6时间到后再将笼屉拿出在蒸过的糯米粉上再摆上一份的果料，再均匀撒上最后一份的糯米粉，摆上最后一份果料花型，上锅再蒸30分钟
7时间到关火，用屉布把年糕提拉出来放在案板上，稍放凉一点点能下手时，就用（带上一次性手套）手按实并按出自己喜欢的造型即可
8热吃软软甜甜糯糯，凉吃筋筋道道， 也可油煎
干糯米粉是用干糯米直接磨出来的;水磨糯米粉是先把糯米用水泡涨了再磨的,磨完了烘干的。 水磨糯米粉适合做汤圆,因为水磨糯米粉比干糯米粉要细的多 所以用干磨的不是那么粘牙，觉得口感更好