我的最爱是茴香馅。说来也怪，对于像蒿子秆这种有特殊怪味的菜我不怎么能接受，但茴香还是特例。貌似南方没有这个茴香，只有北方特有。 我这次揪的剂子大概是35克一个，下次看来得来70克一个的剂子了。做包子首先就是发面，一般发面的食物建议面软一点，这样比较好发，如果倍硬倍硬的面，那发酵粉很难撑破面皮，达不到满意的发酵效果。不过今天的这个面被我和的有点太软了，呵呵。
茴香 300克, 肉馅 100克, 面粉 300克, 酵母粉 5ml, 水 150克, 温水 70克, 盐, 生抽, 蚝油, 白胡椒粉, 姜粉, 香油, 玉米油
1发面原料：酵母粉5ml，面粉300克，水150克，温水70克
2制作：（先发面）酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化
3慢慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子，北京话叫啰唆即可
4然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟
5发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大
6馅料原料：茴香300克，肉馅100克，盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油
7制作（拌馅）：趁着发酵的时间，我们准备馅料。首先把肉馅打散，然后加入盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽顺一个方向搅拌匀
8调好味道后加入适量的香油，拌匀后。慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲，成为粘糊状
9茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末
10切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀。用盐最后调好味道，淋上玉米油拌匀即可
11原料：发面，茴香馅
12制作（包包子）：.发酵好的面搓成长条，揪下剂子，大小不限，但请揪匀。擀成面皮，放入茴香陷
13依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分钟
14这个时间我们可以做锅，锅中倒入适量的水，烧开，上汽
15屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可