花样馒头

简介

简单好看,口感喧软

原料

A.富强粉150克, 熟紫薯50克, 酵母粉1.5克, 细砂糖10克, 水25克, B.富强粉150克, 熟南瓜50克, 酵母粉1.5克, 细砂糖10克,, 水10克

步骤

1将面粉加南瓜拌好(酵母粉加一点糖,面粉温水拌搅糊状)将面糊加入面粉里,糖和水融化加入面粉里,揉成面团盆光,手光,面团光滑,放到温处发酵到两倍大。B份同样方法完成。将面团排气(分成每个大小60克一个)(另一份20克一个)紫薯和南瓜的水分含量多少不一样。自己动手做时调节好

2把面团压扁,用刀压线条成十字形状

3在错开方向压十字形状,共八条线条,将面团面上用刀切开两条线条,中间不要切开,成一片花瓣

4将一片花瓣中间,用刀压成两条线成八字形状

5在花瓣边边用手往回捏紧

6其它同样方法完成,共八个花瓣

7取一个20克不同颜色面团,跟以上同样方法完成

8放在做好比较大花朵面上,中间取一个小小面团搓圆放在花朵中间做花蕊

9将蒸笼抹上一点点油,做好成品放在蒸笼上,放20分钟,冷水上锅,冒气,蒸15分钟,关火,5分钟后开盖

小技巧

紫薯和南瓜每次都不一样含水量,和面团时注意,加水多少


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