简介

花蟹也叫梭子蟹，十一月份是比较好的食用季节，活的花蟹一般有两种颜色，灰蓝色和红色。俺买这个是灰蓝色滴，据说味道比较鲜美，红色的肉会更多一些

原料

花蟹 3只, 草菇 250g, 姜 1块, 葱 1截, 盐 少许

步骤

1．一边用流动水冲，一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净

2．将分辨雌雄的三角部分拉开，用剪刀剪去

3．双手将蟹壳拉开

4．剪去白色的鳃以及两侧的沙袋

5．除去肠，再次冲洗一遍

6．用刀将处理好的蟹斩成大块即可

7．草菇洗净，用刀分成两半

8．葱切小段，姜、蒜切片

9．锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香

10．放入花蟹，翻炒至变色

11．加入草菇，继续炒三分钟

12．加少许盐，翻炒均匀即可

小技巧

1．蟹在除去外壳后再粘到水，腥味会比较大，所以要在处理之前将蟹冲洗干净； 2．蟹拆解的大小视自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了； 3．海鲜比较易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影响肉质。