简介

泰国是吃货的天堂！从清迈带回来一大包香料，却苦于找不到地道菜谱，每次煮都隐约缺点味道。这次终于找到一个专做冬阴功的网站，改进之后特来将菜谱分享给大家。

原料

主料, 番茄 4个, 肉末 2两, 蛤蜊 1斤, 草菇 4两, 虾 1斤, 香料, 酸角 2大勺, 姜黄粉/泰姜 2勺/6片, 碎辣椒 1勺, 泰国青柠叶 9片, 芫荽 少许, 调味, 红糖 2勺, 柠檬 1个, 鱼露 3勺, 椰浆 2勺, 红咖喱酱, 芫荽籽 1大勺, 茴香籽 1勺, 小干辣椒 12个, 葱 3大勺, 蒜 4大勺, 沙姜 1大勺, 香茅 2大勺, 泰国青柠皮 2勺, 芫荽根 1大勺, 胡椒粒 20个, 虾酱 1勺

步骤

1一勺油中火翻炒虾头虾壳10min。放3/4杯水、2大勺红咖喱酱煮5min。加入炒软的番茄片，加肉末，放一锅水炖20min以上。炖完把虾头虾壳番茄弄出来扔了。

2汤里放酸角、姜黄粉或泰姜、碎辣椒、泰国青柠叶，煮3min以上。放虾肉、蛤蜊、草菇，煮5min，关火。

3放红糖、柠檬汁、鱼露、椰浆，搅匀。上菜时放碎芫菜。

4以下是红咖喱酱的做法

5热油中火翻炒芫荽籽、茴香籽3min。干辣椒剥掉籽（泡热水15min易剥），和葱、蒜、沙姜、香茅、泰国青柠皮、芫荽根、胡椒粒一起切碎捣烂。

6箔片包虾酱烤3min，1.5min时翻面。待箔片自然冷却再打开。

7以上食材混一块儿捣烂搅匀，密封罐冷藏可食用2-3个月。

小技巧

没有红咖喱酱时，在步骤1用葱蒜辣椒炒虾头虾壳，步骤2添加香茅、胡椒。