香肠火腿芝士披萨

简介

上星期,Leo的小表弟生日,到棒约翰吃披萨,两小孩吃的不亦乐乎,回家后,Leo嚷嚷的还想吃,让我有空的时候给做一个。Leo爱吃香肠火腿披萨,每到披萨店必点,所以趁空闲备齐了材料,忙活了大半天,香飘飘的披萨饼出炉了!!

原料

西红柿 2个, 洋葱 1个(西红柿:洋葱=6:1), 蒜头 4~5个, 牛至叶 1小勺, 黑胡椒粉 1小勺, 罗勒 1小勺, 高筋粉 70g, 低筋粉 30g, 马苏里拉芝士 120g, 酵母 3g, 糖粉 5g, 奶粉 4g, 40度温水 65g, 橄榄油 6g, 盐 少许, 自制披萨酱 一大勺, 青椒 半个, 火腿 适量, 香肠 适量

步骤

1西红柿用开水烫一下,撕下外皮再切碎;洋葱、蒜头切碎

2锅烧热,下20g黄油

3黄油融合后,下蒜蓉、洋葱炒软了,再下西红柿,继续炒

4西红柿出水后,下黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,翻炒,改小火煮15分钟

5水干后,盛起备用。(用不完的披萨酱可以放冰箱冷藏3~6天,做意粉的酱汁也不错~)

6除橄榄油外的所有材料混合成面团,不断的揉搓,我是用的手揉法,柔道不粘手了,再加橄榄油,继续揉到扩展程度,外抱一块保鲜膜,放室温发酵

7发酵制2~3倍大,做的当天温度大概有26度,放了有2小时才发好

8面团发酵时,可利用时间把马苏里拉芝士刨成丝、青椒、火腿切丁、香肠切好片,备用

9面团发酵好后,取出揉搓一会,排掉里面的空气,再在案板上盖上保鲜膜醒发30分钟

10取出醒发好的面团,用擀面辊擀成圆形

11用叉子在离饼边缘2里面的地方插上小洞,防止烘烤的时候饼底鼓起

12在饼胚上抹上橄榄油。这个时候也同时在披萨盘里抹上一层橄榄油,把饼胚放到盘里

13在饼胚上均匀地抹一层自制的披萨酱

14撒上一层马苏里拉芝士

15摆上青椒丁和火腿丁

16再撒上一层马苏里拉芝士,铺上香肠片

17放入预热的烤箱200度,15分钟。取出再撒上一层马苏里拉芝士,继续烤3分钟就可以出炉了

小技巧

1、做披萨饼底一定要用橄榄油,这样烤出的披萨饼才会外脆里软,非常可口。 2、在披萨饼上铺配料一定要先肉后菜,每铺一层肉或菜就要铺一层芝士,这样出来的口感才最好。 3、披萨酱不可或缺!强烈推荐~!


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