简介

这是一百年前泰坦尼克号一等舱菜单上的第四道菜：Vegetable Marrow Farci，这道看似简单的菜，前期费了不少功夫。不过只要材料准备好，做起来就不难了。

原料

西葫芦 2个, 橄榄油 2汤匙, 洋葱 切碎后算1杯, 蒜瓣 3个, 新鲜罗勒(basil) 切碎后1/4杯, 干牛至（oregano） 1茶匙, 番茄酱（tomato paste） 1汤匙, 蘑菇 切碎后1.5杯, 红酒醋(red wine vinegar) 2汤匙, 米饭 2/3杯, 盐 1/4茶匙, 胡椒 1/4茶匙, 面包屑 1/4杯, 帕玛森奶酪碎 1/4杯, 黄油 融化后2汤匙

步骤

1大蒜、罗勒、蘑菇、洋葱切成末；西葫芦挖槽，挖出部分切丁；米饭煮好；黄油融化。

2中火加热橄榄油，加洋葱和大蒜末翻炒7-8分钟。

3放罗勒、牛至、西葫芦丁和番茄酱，炒5分钟。

4转大火，放蘑菇炒5分钟后，倒入红酒醋，关火搅拌均匀。

5撒入盐、胡椒粉、3汤匙奶酪碎，搅拌后填入西葫芦槽内。再洒面包屑和剩下的奶酪碎，淋上黄油，装入烤盘。

6放入350F（180摄氏度）预热好的烤箱内，烤30-40分钟即可。

小技巧

1.杯就是量杯。 2.番茄酱不能采用大家熟悉的用来抹面包的ketchup，必须是tomato paste，中文的“番茄酱”可以是ketchup, tomato sauce, tomato paste，形状上还分成磨成酱汁的，切丁的，去皮完整保留原形的。意大利人比较喜欢用去皮完整的。一定要区分清楚，不能混淆。 3. 米饭建议不要煮太软，比平时吃的略硬一点。