原料

豆腐（最好是南豆腐）, 虾仁, 蕨菜, 盐, 蘑菇精, 葱

步骤

1蕨菜焯水后切丁。

2锅内烧油，油热后放入虾仁和葱花煸炒出香味，再放入蕨菜丁，继续翻炒。

3翻炒均匀后，放入整块儿的豆腐（豆腐不要切），用铲子将豆腐在锅内捣碎。

4加适量盐和蘑菇精，翻炒均匀后即可出锅。

小技巧

1. 这里的蔬菜可以选择任意你喜欢的切碎放里面。如果是小白菜，茼蒿菜之类的叶菜，就可以省略焯水这一步，直接切碎放锅里炒就好了。话说放茼蒿菜的味道也是相当滴好。
2. 放些香菇味道会更好，不巧做菜的时候冰箱里没有存货了。香菇切丁，炒之前，最好水焯一下。