马兰头是江南春天季节野菜，与香干凉拌，春意盎然……
马兰头 500g, 五香酱豆干 300g, 盐 4g, 糖 3g, 李锦记生抽 1茶匙, 胡麻油 2茶匙, 白胡椒粉 1g, 宝鼎枸杞醋 1/2茶匙, 薄荷叶 一片
1马兰头摘掉老根流水冲洗，浸泡半个小时
2煮开水后，滴入两滴油，将清洗干净的马兰头过沸水，加少量盐，一分钟后捞出，淋事先冰过的凉开水并沥水
3待马兰头完全冷却后，用盐、糖、胡椒粉、麻油、宝鼎醋、生抽调味，并加入事先切好的豆干丁一起凉拌均匀
4放入碗内压实，控干多余渗出的水分，放置冰箱十分钟后取出倒扣置盘中摆盘，装饰以薄荷叶