每到春天，江南野外的地上就会长出密密麻麻的马兰头，这时餐桌上总少不了一盘清爽可口的凉拌马兰头！
马兰头 500g, 鸡蛋 1只, 冬笋 1支, 豆腐干 3片, 麻油 适量
1马兰头洗净，用清水汆熟，挤干水分，切成细末
2冬笋煮熟捞出切成丁
3豆腐干切成丁
4平底锅倒油倒入蛋液摊成蛋皮，取出后切成丁
5热锅入油，放入马兰头末炒，后相继放入笋丁、豆腐干丁、鸡蛋丁，倒入麻油，炒匀后盛盘即可
装盘时可先盛在小碗里再倒铺在盘里。