原料

胡萝卜 2根约300克, 蒜苗（青蒜） 50克, 干辣椒 15克, 盐 适量

步骤

1将胡萝卜洗净去皮，切成菱形片（先斜切成段，在纵切成片）

2锅中放入适量水和少量油，将胡萝卜片放入煮熟，捞出沥干待用

3蒜苗洗净拍松切成段，干辣椒去籽切段或者丝

4炒锅烧热，放入少量油，放入干辣椒炒香

5再放入蒜苗炒香

6最后加入胡萝卜片炒匀，加盐调味即可

小技巧

1、胡萝卜先用水焯过是为了稍后的快速炝炒，不焯水也可以，先炒胡萝卜最后放蒜苗，不过口感会不一样。 2、炝炒需要大火快炒。