简介

香菇木耳黄花菜蒸鸡翅，蒸出来的鸡翅肉质很嫩，因为加了香菇、木耳、黄花菜，这三者又吸收了鸡翅的油脂，使得鸡翅很清淡不油腻。三个配菜又在汤汁的浸泡下更入味！真的是一道健康美味的菜肴哦！

原料

鸡中翅 7个, 干香菇 6朵, 黄花菜 1小把, 木耳 1小把, 蒜蓉 10克, 生姜末 10克, 洋葱末 10克, 蚝油 1汤匙, 酱油 2汤匙, 黑胡椒粉 1/4茶匙, 自制花椒水 1汤匙, 清水 10ml

步骤

1A.鸡翅的处理与腌制

2鸡翅洗净，用清水浸泡约10分钟

3将鸡翅取出，用刀从中间一分为二

4将蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1汤匙和清水10ml调成腌料汁

5斩好的鸡翅放入一个大碗中，上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末

6将第3步调好的腌料汁倒入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟

7B.配菜的准备过程

8干香菇洗净，用冷清水提前浸泡至软

9将泡好的香菇用刀切成粗条

10黄花菜洗净，用冷清水提前浸泡至软

11将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分

12黑木耳洗净，用冷清水提前浸泡至涨发

13将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵

14C.鸡翅的蒸法

15取一个深一点的盘子，将B部分准备好的配菜铺在盘底

16将A部分腌好的鸡翅摆在配菜上，腌料汁也一起倒入盘内，上面盖上保鲜膜

17蒸锅内放水，放在火上

18将摆好鸡翅的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，隔水大火蒸25～30分钟即可

19蒸好的鸡翅出锅撒上葱花

小技巧

1.鸡翅洗净后用清水浸泡一下，可以祛除鸡翅表面的油腻。 2.鸡翅从中间剖开，腌制时更易入味。 3.腌料汁内因为有蚝油和酱油，所以不必再加食盐就有咸味了。 4.腌鸡翅时用花椒水不仅可以祛除鸡翅的腥味，也可以进一步祛除鸡翅表面的油腻。 5.鸡翅腌制的时间越长越入味，但也不要长时间腌制，时间长了，鸡翅本身的鲜味就淡化了。以30分钟～1小时为宜。 6.配菜都要提前洗净浸泡后再处理。 7.蒸鸡翅时盘上盖一层保鲜膜，可以防止在蒸的过程中水蒸汽落入盘内，冲淡鸡翅的鲜味。