蔬菜丸子 0

原料

茼蒿 250克, 鸡蛋 一个, 土豆淀粉 30克, 中筋面粉 50克, 葱姜末 适量, 泡打粉 半小勺, 盐 一小勺, 胡椒粉 适量, 鸡精 半小勺

步骤

1茼蒿洗净切成小丁

2放入一小勺盐腌制十分钟,用手挤去多余水分

3放入鸡蛋搅拌均匀

4面粉淀粉泡打粉拌匀后倒入盆里

5放入葱姜末

6放入胡椒粉,鸡精调味

7用筷子搅拌刀粘稠

8锅里倒入适量的植物油,烧热后用手一个一个的挤入丸子,炸六七分熟就捞出,继续炸余下的丸子。炸好后复炸一次。油温不可过高。最后大火逼出油分

小技巧

拌好的蔬菜还会出水,要去动作要迅速,感觉粘手就稍微沾一些面粉淀粉 实在不好操作就再添加一些淀粉面粉。 炸丸子的火候要注意不要太大,不然就糊了。 放入泡打粉是让丸子更蓬松,口感更好。

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