简介

休息天好去春游了。 各种花儿竞相盛开，出去散漫散漫。 最近好多亲问我要春天清淡的菜谱，其实我这里春天的感觉还不是特别浓。 我还是得穿比较厚的衣服，跟冬天没什么区别的嘛！！ 菜场的食材，可以明显感觉到春天到了。 草莓开始泛滥的上市，并且价格跟冬天相比开始有所下降了，虽然现在不是当季。 椿芽，我们哪里都这么叫，本来以为知道的亲应该不多，结果好多朋友吃到，都说小时候在家都吃过的。 中国是唯一用香椿作蔬菜的国家，哈哈！有没有一点自豪感。 香椿芽，香嫩爽口，具有香椿独特的风味。

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原料

香椿芽 2把, 鸡蛋 2个, 盐, 油

步骤

1香椿芽

2香椿芽，在沸水里面烫变色，马上捞出放凉备用（水沸腾之后需关火，放入椿芽汤变色捞出）。

3椿芽切成1.5厘米的长度（不可切得太细，最少1.5里面厘米）。

4鸡蛋打散，热锅热油，倒入鸡蛋,鸡蛋开始起边花时。

5倒入椿芽，加适量的盐，快速的翻炒，至鸡蛋凝固马上盛出。

6成品

7成品

小技巧

1、  有很多的做法是把鸡蛋直接打在切好的香椿芽里搅拌，然后一起倒入锅中炒熟，那种感觉有点像煎蛋饼。 2、  香椿不易炒太久，要手快。

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