简介

香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，这种特殊的香味被人们所喜爱，食用香椿可健脾开胃，增加食欲；香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称；香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病；香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

原料

香椿芽 50克, 豆腐 400克, 盐 1茶匙, 味精 1/4茶匙, 油泼辣椒 1汤匙, 熟黑芝麻 1茶匙

步骤

1准备好新鲜的豆腐一块

2香椿芽洗净

3豆腐切成小丁

4把豆腐放入开水锅内焯水捞出过凉水

5再把香椿芽放入锅内烫至变色捞出放入冷水中降温

6焯烫好的香椿芽挤干水分，切末

7把豆腐丁和香椿末放入容器中

8加入盐、味精

9再放入油泼辣椒拌匀

10最后放入熟黑芝麻拌匀即可

小技巧

1、豆腐不能用隔夜的，最好用新买的带有余温的，这样口感才好。 2、香椿芽焯烫后既可以使香味挥发出来，又可以去除香椿中的亚硝酸盐，一举两得。