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简介
来源于《文怡心厨房》的博客~!
大爱文怡!有好多好多的美食!
原料
荠菜1小把, 肉馅100克, 西红柿1个, 黄瓜半根, 干贝4个, 鸡蛋1个, 姜3片, 料酒1/2茶是(3ml), 生抽1汤匙(15ml), 老抽1茶匙(5ml), 白胡椒粉1/4茶匙(1克), 盐1茶匙(5克), 香油1/2茶匙(3ml)
步骤
1如图
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2干贝冲净,放入清水中浸泡半个小时(没有也可以不放)。荠菜洗净切碎。
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3肉馅放入料酒,生抽,老抽,2克盐,白胡椒粉搅打均匀,加入半个鸡蛋的蛋清和香油搅匀。
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4将荠菜碎放入肉馅中搅匀。
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5如图
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6锅烧热倒入油,待油7成热时,放入姜片爆香后,
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7放入切块的西红柿煸炒出汤,
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8加入清水,
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9倒入浸泡后的干贝,大火煮开后继续煮2分钟。
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10然后将肉馅放入手中,把丸子一个个的挤出,放入沸腾的汤锅中,
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11待丸子全部浮到汤面上,
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12放入切成薄片的黄瓜片,调入剩余的3克盐,再淋入一点点香油即可。
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小技巧
超级啰嗦:
**荠菜除了可以跟肉馅一起做包子,饺子,馄饨,还可以用来丸子汤,味道清香爽口不油腻。
**荠菜上市的季节,可以多买一些,洗净后沥干,放在热水里焯烫10秒钟,捞出沥干,轻轻挤压掉水分,然后放入保鲜袋平铺成片,放入冰箱冷冻保存,能至少保存1年。每次使用前,从冰箱里拿出解冻即可使用。
**干贝用来做汤煮粥味道非常鲜美,再配上西红柿的酸味,鲜味更加突出。干贝,我建议家里可以常备,放在冷冻能保存好几年。用来煲汤,煮汤,煮粥,煮面,放进去几个,非常提味。当然了,这道汤里,没有的话,也可以不放。
**除了猪肉馅,用鸡肉馅,鱼肉,虾肉,牛羊肉与荠菜来一起做丸子都可以。如果有人不喜欢荠菜的味道,用之前提前焯烫后再使用就没问题了