原料

老面, 焖锅

步骤

火烧粑都包馅。馅是先备好的，随四季菜的菜蔬的变化而变化。爱好的有韭菜烧鸡蛋、荠菜拌腊肉、常见的是缸豆、南瓜、难得的香椿苗、甜豆泥和臭咸菜。包粑馅，讲究的是两面一样厚薄，馅要到边，粑不能破。手段不到家，粑壳一面厚一面薄，那叫“一扇篥子一扇磨”，至于做破了，要打补巴，那叫“贴膏药”，真是又吃力又不讨好。能干的女人揪下一团面，巧手一盘，三下两下做成一个“钟”，仰置于左掌内，把馅放进去，用右手虎口一撞坏一收，再一捏，粘上少许生粉，放进热锅里，匀匀地按薄，烙糨了壳，就可以烧了。