这个菜说不清是不是厦门的菜，因为用厦门辣酱才能做出那种味道，有点像糖醋，但是又不那么甜，带点辣。 耗时：15min 成本：6元左右（带鱼3、西红柿0.5、笋1、香菇0.6、青蒜0.5)
带鱼 4-5段, 西红柿 半颗, 配菜：笋、茭白、白菜、花菜均可, 水发香菇 2-3朵, 青蒜白 1根
1将鱼洗净，表面擦干，放入煎锅中煎至微金黄。煎鱼的同时，西红柿切小块，香菇切丝，笋或配菜切丝。2min
2把煎好的鱼取出，留底油放入西红柿和香菇爆香，放入配菜翻炒，加少许盐，加入泡发香菇的水煮沸。2min
3调味：依次加入厦门辣酱、白醋、白糖，并不断尝试到喜欢的口味。2min
4把煎好的鱼倒进锅中一起煮，青蒜白切丝，准备好勾芡的生粉水或地瓜粉水。1min
5勾芡完撒上青蒜白丝后翻动一下即可。1min