虾仁 300g, 蛋清 1个, 面包糠 200g, 甘蔗 1／2根, 淀粉 20g, 盐 5g, 鲜酱油 10毫克, 辣椒酱 5g, 炸油 300ml
1虾仁用清水洗净沥干，用刀背剁成虾泥，放入碗中，甘蔗以清水冲洗后擦干，剁成10cm的小段再一劈四，鲜酱油和辣椒酱混合制成蘸酱。
2生粉倒入虾泥中，稍稍搅拌后加入蛋清再倒入盐，顺时针搅拌，直至虾泥成胶状。
3将打好的虾泥裹在甘蔗的一头，并沾上面包糠备用
4锅烧热后倒入油，烧至冒烟时将裹好虾泥的甘蔗棒放入油中，炸至金黄即可捞出（约2分钟），蘸酱食用。