因为是剁辣椒炒的土豆丝，所以色泽金黄，因为剁辣椒是腌制过的，所以炒菜还有天然的染色功能，剁辣椒把土豆染成了金黄色。味道很独特，建议朋友试一试。和用干辣椒，及普通的红辣椒炒出来的味道截然不同
土豆2-3个 自制剁辣椒少量，或者干辣椒3-5个，姜片，花椒5粒， 大红浙醋适量，或者陈醋，米醋，香醋都可以
1 土豆切丝后泡在冷水里面（这样会造成土豆里面的微量元素丢失，但是如果不泡，就会太粘，因为有很多土豆淀粉的原因，所以根据自己的口味，如果我自己吃，我就不泡，直接炒，家人一起吃，就要泡，不然卖相不好） 2 用热油煸炒花椒，然后把花椒捞出扔掉，加入姜片炒出味道 3 这个时候加入剁辣椒，然后加入土豆丝， 4 等到土豆丝有点变透明了，就会粘锅了，就加入少量热水。（如果不怕吃油，就可以多放油，这样就不用加水,也不 黏锅） 5 出锅前滴入大红浙醋----就是吃螃蟹的那种红醋，不要放太多了。如果喜欢脆的口感，就早早的放醋，这样土豆就脆。
用自制的剁辣椒炒，味道特别香。 如果喜欢爽脆口感，就要早早加醋，如果喜欢糯一些，就出锅前加醋。 红醋，米醋，陈醋，任何一种醋都可以。根据个人口味