原料

李子 1000克, 绿茶 10克, 麦芽, 糖 150克, 白糖 200克, 沸水 50克

步骤

1李子洗净

2去皮去核，切小块。沸水冲泡绿茶

3将切块的李子放入不锈钢锅，倒入绿茶和茶水，中火煮沸

4倒入麦芽糖，搅拌均匀，继续用中小火熬煮，用木勺不停地搅拌

5再加入白糖，继续用中小火熬煮，继续用木勺不停地搅拌，至到酱汁浓稠状

小技巧

TIPS： 1、熬制果酱必须准备耐酸性强的锅子，比如玻璃锅、不锈钢锅等； 2、熬煮过程中最好用木勺慢慢搅拌。根据不同锅的特性，有些锅可能需要不断地搅拌以免糊底； 3、保存果酱的瓶子必须能耐酸、耐热、耐冷，且完全密封，最好的透明广口玻璃瓶； 4、果酱加越多的糖，保存期限最长。兼顾保存和风味，水果与糖的比例大约2：1较好； 5、果酱要冷藏半天至1天后才会完全凝胶，因此，熬煮最后起锅时不要太稠； 6、装果酱的瓶子一定要无油无水，最好蒸煮杀菌; 7、如果没有麦芽糖，可以将麦芽糖换成等量白糖。