简介

杨枝甘露不仅是糖水，它还可以是蛋糕。芒果和西柚搅打成泥混和在芝士中，甜中带酸，酸中又有甜甜的味道，每一囗都有粒粒西米的QQ口感，好正！

原料

慕斯材料, 西柚 1个, 大芒果 1个, 奶油奶酪 150克, 淡奶油 150ml, 鱼胶粉 15克, 纯牛奶 80ml, 椰浆 200m, 细砂糖 50克, 西米 15克, 蛋糕底材料, 细砂糖 18克, 低筋面粉 17克, 纯牛奶 8ml, 色拉油 8ml, 鸡蛋 1个

步骤

1首先制作戚风蛋糕作慕斯蛋糕的底部。制作过程不详细说明。

2制作慕斯蛋糕。鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分，西米煮好放凉备用。在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、西柚肉、椰浆和剩余的牛奶。用食品料理机搅拌片刻，使所有的材料均匀混合，成为浓稠细腻的糊状。

3将搅拌好的芒果西柚芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉已充分吸收牛奶水分。将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果西柚芝士糊里，充分搅拌均匀。做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。

4淡奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。将打发的淡奶油，芒果西柚芝士糊和沥干水分的西米混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。

5拌匀的芝士糊体积很膨松，质地十分稠厚。将拌好的芝士糊倒入已经有戚风蛋糕的模具里。将芝士糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了。

6把芒果肉切小粒铺满蛋糕表面，西柚肉撕小块铺中间。美呆了！