简介
广式年糕，甜甜软软的，过年必吃。下厨房很多菜谱都是上海年糕，比较硬做法也不一样，绝大部分的菜谱都是说用糯米粉和粘米粉做，其实正宗广式年糕是用糯米粉和澄面（澄粉)做的，这样才能做出软糯的口感。我用椰汁所以是白色的，用红糖就是棕色，喜庆点。 澄面好像就是小麦淀粉。但一般来讲不要买包装印着小麦淀粉的，要买写着澄面的，听说质量好点。广州一般的菜市场有卖，其他地方就不清楚了。
原料
糯米粉 200g, 澄面 70g, 牛奶 250ml, 椰子粉 1包（可用椰浆代替）, 砂糖 120g（家人不能吃太甜，所以糖比较少）, 桂花 5g（大概2大勺）
步骤
1牛奶、椰子粉（可用椰浆代替，只要水和粉的比例大概1:1就可以）、糖、桂花混合放入锅中。开小火煮，目的是把糖煮融，把桂花香味煮出来。有条件的多加桂花，桂花多才有桂花香。小心看火，容易烧糊。
2把1放在一边，晾凉。这是时候先把1里面的桂花捞起来放一边，不然等一下过筛麻烦。 把糯米粉和澄面混合。
3把1倒入粉中，搅拌。把粉浆过筛，确保没有颗粒（非常重要！！！！）。 过筛后把之前捞出来的桂花放入粉浆搅拌均匀即可。粉浆就完成啦。
4找一圆盘，边缘盘底抹上植物油（反正味道不大的油），把粉浆倒入。盖上保鲜膜（很重要！！不然倒挂水会倒进去！！）
5大火，蒸30分钟。记得锅内放多些水，大火很容易烧干水。看厚度，其实只要凝固变色就可以了。很多教程说1个小时，其实不需要，浪费火。
6蒸好后拿出来。放凉，放入0°的冰箱（不要放进冷冻！！），一个晚上后就变硬，可以脱模了。
7切一点，就可以煎着吃啦！
小技巧
可改放红糖、冰糖。不喜欢椰浆可改用水、牛奶。切记过筛！！！
