简介

韭菜最爱吃，味道浓郁，营养丰富，无论怎么吃，都喜欢，韭菜盒子更是家常便饭，隔三岔五就做。

原料

面粉 500克, 开水 260克, 韭菜 800克, 虾皮 适量, 鸡蛋 3个, 食用油，十三香，盐，味精

步骤

190度开水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。

2用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟。

3韭菜洗净控干水分，切碎备用。

4加入玉米油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。

5放入十三香，盐，味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌均匀。

6拌好的状态。

7取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。

8搓成长条。

9切成均匀大小的小剂子。

10取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。

11两边合上对齐，捏紧捏实。

12捏出花边，捏法见步骤图，仔细看，一点也不难。不捏花也可以，不会影响口感哈。

13全部包好，捏上花。

14平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。

15底部烙变色后，翻面继续烙，一会儿再翻过来烙制，多翻几次，随时观察，熟了就好，勤着翻，别烙糊了。

16全部烙好，装盘，开动！香味飘满屋, 好好吃！

小技巧

1. 和面的水一定要在85度至90度左右。
2. 韭菜一定要控干水分，切碎后先拌油，然后再加其它调料，这一步很重要。