【食用方法】藕带因为是嫩藕，吃起来滋润爽脆，清香四溢。现在这个季节正是吃藕带的好时节，藕带吃法多种多样，烹法五花八门，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段，烈火烹油放入红辣椒丝，翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分！ 【藕带的营养价值剖析】藕带，又名藕桩子，是最嫩的藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。 【功效】传统中医认为：生藕性味甘凉入胃，可消瘀凉血，清烦热，止呕渴；熟藕性味甘温，有益胃健脾、养血补虚、止泻的功效。《随息居饮食谱》载，“藕以肥白纯甘为良。生食宜鲜嫩，煮食宜壮者，用砂锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜收干食之，最补心脏”。《本草拾遗》认为，藕“消食止泄，除烦，解酒毒、厌食及病后热渴。”《滇南本草》称，藕“多服润肠肺，生津液”。《本草纲目拾遗》云：藕粉“调中开胃，补髓养血，通气分，清表热，常食安神生智慧，解暑生津，消食止泻。” 在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。 【营养成分】据测定，藕带含有多种营养素，如蔗糖、葡萄糖、蛋白质、多种维生素、多种矿物质等。
藕带 300克, 姜 1/3块, 干辣椒 适量, 红椒 1-2个, 玉米油 2大勺, 白醋 1又1/2大勺, 盐, 糖 1小勺, 鸡精
1藕带轻轻用刮刀刮去外皮，放在水中隔离空气以免变色
2将藕带斜切成小段
3将姜、干红椒切丝，红椒切片
4锅入油，爆香姜、干椒
5下入藕带，快速加盐、白醋、糖大火翻炒1分钟
6再加入红椒片、鸡精翻炒半分钟左右即出锅
藕带因为要吃它的脆感，所以炒制的时间不能长，2分钟之内OK了！所以手脚一定要快！ 醋要先加，后加的话有股生醋味就不好吃了！纯属个人之见，呵呵！