酸辣藕带

简介

“藕带”,它其实是还没有成形的藕,也是最嫩的藕。藕带分节,节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快,不过十来天光景,它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。如果任其自由生长下去,就会生长成肥厚的莲藕,如果趁其风华正茂时挖出品尝,就会是最鲜嫩的一道美食。

原料

新鲜带 500克, 大蒜, 小葱, 干尖椒, 盐, 鸡精, 胡椒粉, 糖, 钞醋

步骤

1新鲜藕带500克,过水冲洗干净

2斜刀切成长片

3大蒜、小葱切末,干尖椒剪好备用

4炒锅倒入适量的油,大火烧至九成热,下入蒜末、干尖椒煸炒出香

5然后下入切好的藕带爆炒

6炒至藕带稍稍出水的时候,加入两勺盐,翻炒至藕带出汁,然后加入适量鸡精、胡椒粉,小半勺糖,半锅钞醋,翻炒均匀,收至水分稍干即可出锅


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