简介
藕夹要想酥脆，有两种材料会起到关键性质作用。 一个是糯米粉，一个是泡打粉。果真好酥脆。
原料
干面粉 50克, 糯米面 50克, 泡打粉 3克, 水 120克, 藕 两根, 猪肉 150克, 盐 3.5克, 葱 5克, 姜 5克, 胡椒粉 0.1克, 水 50克, 鸡蛋 20克, 玉米淀粉 5克
步骤
1猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料
2搅打至上劲
3藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹
4面糊原料倒放容器中
5将面糊原料搅拌均匀
6藕夹夹入肉馅
7裹上面糊
8放入油锅中，用中小火慢炸而成。如果一次炸的比较多，可以先初炸，等次日吃的时候再回油锅炸一次即可
小技巧
1、炸的时候一定要炸至表面发硬才会酥脆。 2、泡打粉请选择无铝泡打粉。
