原料

山药（长棍那种） 法国长棍那么长, 白糖 四勺（吃饭的匙）, 水 两勺（炒勺）

步骤

1山药洗净去皮，切块，用水泡十分钟，泡两次，捞出来用厨房纸吸水，为的是炸的时候不粘锅

2放油炸山药，油热了（老妈诀窍，筷子插油里周围起沫了就行了），放山药炸，炸至表皮金黄即可

3油倒出来干净的热锅里（不用关火）放水，然后放糖，比例见用量，用筷子不断搅拌，至筷子能划道了迅速放入炸好的山药，怎样能拔丝重点在这：用颠炒勺的方式让糖均匀裹在山药上，而不是搅拌。