这道佐餐下酒菜非常滴好吃，白芸豆吸入浓浓的酱汁，入口软绵，好美味。鸭掌易入味，筋多有嚼劲，好吃得停不了口。鸭掌还含有丰富的胶原蛋白，低糖，少有脂肪，减肥美容滴哇~~
鸭掌400克, 白芸豆 200克, 姜 3片, 干红辣椒 2个, 八角 1枚, 生抽 3汤匙, 老抽 2汤匙, 白糖 1茶匙, 盐 1茶匙
1鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好
2白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟
3鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用
4鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水分，姜切片备好
5另锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香
6然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀
7加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时
8中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了
1、做鸭掌前一定要用滚水氽烫鸭掌，把里面的脏东西煮出来。 2、白芸豆也可以换成花生或栗子。 3、白芸豆也可以不采用高压锅压制的方法，加水隔夜泡发。 4、炖煮过程中要翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。 5、如果想味道更浓郁，可以放一晚再吃。