鸭掌 1斤, 郫县豆瓣酱 1小勺, 干红椒 8个, 桂皮 1小段, 香叶 2片, 花椒 15粒左右, 麻椒 10粒左右, 八角 2个, 大葱 几片, 姜 2片, 盐 2勺, 料酒 1小勺, 生抽 1小勺, 老抽 2小勺
1炒锅油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油后，放入除生抽、老抽、盐外的其它配料翻炒
2放入洗净的鸭掌翻炒几下
3倒入和鸭掌持平的清水，倒入生抽、老抽和盐
4水开后转小火煮25分钟，关火焖6小时（焖一夜味道更佳），从卤汁中取出风干半小时食用
也可以把鸭掌换成鸭翅、鸭脖、凤爪，咸鲜香辣，当下酒小菜，绝了