简介
炸豆腐拌炒著咸蛋黄吃起来口感沙沙的，是蛮特别的组合 咸蛋黄换成金沙这名字，这道料理档次瞬时倍增 另外裹了面粉蛋浆有别于一般金沙豆腐的做法 所以食用时多了炸蛋浆面衣的香气
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原料
材料:, , 豆腐:1盒, , 咸蛋黄:2颗, , 蒜末:1颗, , 葱末:适量, , 辣椒末:适量, , 沙拉油:适量, , 糖:1小匙(5g), , 盐:1/2小匙, , 酱油:2大匙, , 面粉蛋浆:, , 蛋:ㄧ颗, , 水:3大匙(45g), , 面粉:1/2米杯(30g)
步骤
1蔬菜、豆腐切适当大小，蛋黄压碎
2面粉蛋浆搅拌均匀
3热油锅将豆腐半煎炸至微金黄
4取部分刚刚的炸油爆香蒜末后加入咸蛋黄炒至冒泡
5加入炸豆腐跟调味料稍微混炒起锅
6撒上些许葱末跟辣椒末摆盘即可
小技巧
小叮咛:
1.面浆可裹可不裹，建议如要裹面浆一起炸的话，炸油盖过豆腐炸起来的卖相会比较佳,
半煎炸的方式虽然比较省油点但会比较麻烦点，一面入锅炸一下就得赶快再翻面炸，免得另一面的粉浆都跑掉了
