老鸭汤可以清炖，至于汤里要放什么材料，就看你手边有什么材料或者你愿意准备什么材料啦。之前炖过一次老鸭汤，放的甘笋、黄花，鸭汤无比鲜美。这次又进行了改良，加入了神器——金华火腿。 PS.我做鸭汤喜欢先进锅干煸，这其中还有个小小的起因。以前熬鸭汤，为了图省事儿，直接把鸭子和各种乱七八糟的材料扔锅里乱炖，大学的好朋友看见了说，你这鸭子不腥吗？我说不腥啊，汤里要放姜、大葱什么的可以去腥啊。她说她不喜欢有鸭腥味。后来我想想，好像什么汤都是用放姜、大葱来去腥的，可是鸭子独特的腥味是比较重的，对于有些敏感的童鞋来说可能只是姜、大葱不足以掩盖鸭腥味，后来凡是做和鸭汤就喜欢先进锅干煸一下来去鸭腥味啦。
老鸭 半只, 苦笋 看着办，不用太多, 干黄花 看着办，不用太多, 金华火腿 少量, 老姜 一小块
1因为老鸭是从冷冻室里拿出来的，第一步当然是把老鸭泡清水里解冻啦。
2解冻老鸭的同时，苦笋切片泡水（因为苦笋很苦，建议至少泡换水3次），干黄花泡水，金华火腿切条。
3老鸭进锅干煸至两面微黄（不放油，这步是为了完全去鸭腥，可省）
4老姜切块并拍一下（更容易出姜味），然后姜拍好的老姜和干煸好的老鸭块扔进锅里开始慢炖即可（这时也可以将之前备好的材料：苦笋、火腿、黄花都下锅，前提是苦笋、黄花都已泡好）。
5由于这个老鸭卖家说至少要炖三个半小时，而我的电饭锅默认炖汤时间是2个小时。所以我决定在第一个2个小时后，正好黄花也泡好了，苦笋也泡好了，再把所有的黄花、苦笋、火腿下锅，再重新炖汤2个小时即可。
1、我的砂锅上次烧糊了，最近都是用电饭煲来炖汤的，味道还是挺鲜的。电饭煲炖汤水是几乎不会少的，第一次加水炖汤的时候要喝多少加多少水吧。