简介

中秋节吃鸭子~配上我最喜欢的竹荪冬笋和冬瓜。很适合秋天食用~

原料

老鸭一只 约4斤, 竹荪 20克, 冬笋（我家存在冰箱冷冻的） 3支, 冬瓜 1斤, 葱 适量, 姜片 适量, 料酒 适量, 鸡精 适量, 盐 适量, 枸杞（点缀） 适量, 水 适量

步骤

1将鸭子洗净，并去除杂毛。切成稍大的块，焯水。

2在砂锅内加入水、料酒、葱、姜片，放入鸭子块，煮到九成熟。

3在煮鸭子的时候，将竹荪用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。切成4厘米左右的段。

4将冬瓜洗净去籽去皮，切1厘米厚的片。

5冬笋洗净切成滚刀块。

6待鸭子九成熟时，放入竹荪、冬笋、冬瓜，一起煲半小时。

7最后加入盐、鸡精调味。关火前放入枸杞点缀下。

小技巧

竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。